bernasnews — Sejumlah mahasiswa KKN Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) di Dusun Cetokan, Secang, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah menyelenggarakan pelatihan gizi seimbang dengan membuat makanan sehat berupa mie kentang.
Ketua Kelompok KKN Diffa Luthfi Asyam Abdurafo mengemukakan, bahwa pelatihan ini digelar agar warga setempat tahu mengenai keseimbangan zat – zat penting yang terkandung di dalam makanan maupun minuman yang di konsumsi oleh seseorang dalam kehidupan sehari hari.
“Perlu gizi seimbang agar tidak mengalami obesitas, dislipidemia, kolestrol tinggi, HDL Rendah, hipertensi, kanker, osteoporosis, atau asam urat tinggi,” kata Diffa, dalam rilis yang dikirim oleh Humas UNY, Rabu (24/4/2024).
Menurut Diffa, makanan yang bergizi seimbang setidaknya mengandung 3 fungsi utama yaitu sebagai sumber tenaga adalah karbohidrat dan lemak, yang diantaranya nasi, ketela, atau singkong. Lalu sebagai sumber pengatur vitamin dan mineral pada sayur dan buah.
“Sedangkan sebagai sumber pembangun protein yang terdapat pada lauk pauk. Hal ini berfungsi untuk pertumbuhan dan pengganti sel yang rusak,” bebernya.
Sementara itu, Alfina Laely Sa’diyah memaparkan cara membuat mie kentang dan bahan-bahan untuk membuat mie kentang, yang terbagi dua yaitu untuk pembuatan mienya sendiri serta adonan kuahnya.
“Bahan mie kentang terdiri dari tepung pati kentang 250 gram, telur 3 butir dan garam sejumput. Untuk kuah kaldunya perlu 700-1000 mili liter air, ½ kilogram paha ayam, 2 siung bawang putih cincang, 2 siung bawang putih geprek, 5 siung bawang merah, 1 ruas jahe, daun bawang, daun seledri, garam, gula dan penyedap,” terang Alfina.
Mahasiswa prodi Pendidikan Sosiologi Fishipol UNY tersebut menambahkan, perlunya topping mie kentang, yaitu berupa suwiran paha ayam yang telah direbus ditambah sayur bayam dan bawang goreng. Kaldu hasil merebus ayam dijadikan kuah mie kentang.
Cara membuat mie kentang, campurkan semua bahan ke wadah dan aduk hingga meninggalkan jejak selama 3 detik, tidak terlalu cair atau kental. Masukkan ke piping bag, lubangi ujung piping bag sesuai selera. Panaskan air, beri sedikit minyak dan jika sudah mendidih, tuangkan adonan dalam piping bag secara perlahan dengan gerakan memutar. Angkat mie jika dirasa sudah matang.
Untuk kuah kaldu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan paha ayan yang telah dibelah, jahe yang telah dipotong-potong dan tunggu hingga ayam matang. Masukan daun bawang dan seledri yang diikat, tambahkan gula, garam, dan penyedap.
“Koreksi rasa jika telah matang. Sajikan mie dengan toping ayam suwir, daun bayam yang telah direbus dan bawang goreng,” tandas Alfina.
Anggora KKN UNY lainnya, Tyas Pramesthi Andhini mengungkapkan, bahwa pembuatan mie kentang juga dapat menggantikan tepung terigu sebagai makanan alternatif. Menurut Tyas, kentang merupakan sumber antioksidan yang baik, dimana antioksidan dapat membantu mengurangi penyakit seperti diabetes, kanker, dan juga penyakit jantung.
“Bahkan lantaran kentang bebas gluten maka dapat dikonsumsi oleh orang yang sensitive terhadap gluten serta penderita autis,” ujar Tyas. (*/ ted)
