bernasnews — Menyoal ketahanan pangan seharusnya bersyukur karena bumi pertiwi dianugerahi tanah yang begitu subur bak tanah surga. Lirik lagu dari grup band legendaris Koes Plus yang menyebutkan tongkat, kayu dan batu jadi tanaman adalah kenyataan.
Selain tanaman padi, jagung serta ketela masih banyak tanaman yang menjadi sumber makanan, bahkan beberapa jenis jamur yang tumbuh di Indonesia juga dapat dijadikan makanan yang penuh dengan nutrisi dan gizi.
Salah satunya adalah jamur kuping (Auricularia auricula), jenis jamur ini sebagai bahan membuat kudapan berupat Nugget Jamur, oleh mahasiswa KKNM 15602, yang bertempat di Kiyudan, Wringinputih, Borobudur, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah.
Kegiatan membikin Nugget Jamur ini adalah bagian dari program kegiantan penyuluhan tentang deteksi dini tahapan tumbuh kembang anak menurut umur dan makanan bergizi bagi masyarakat setempat.
Ketua KKN Genta Hati mengemukakan, bahwa kegiatan ini dilaksanakan dalam rangka untuk memberi pengetahuan bagi orang tua tentang masa tumbuh kembang anak sekaligus penyuluhan tentang makanan bergizi yang mudah dibuat.
Penanggungjawab pembuatan Nugget Jamur Deva Ria Nurvita memaparkan bahan yang dibutuhkan dalam pembuatannya adalah 1,5 kilogram daging ayam, 500 gram jamur kuping, bawang putih 5 siung, tepung terigu 100gram, tepung tapioka 100 gram, lada, garam dan tepung panir.
Cara membuatnya haluskan daging ayam, jamur kuping dan bawang. “Campurkan bahan yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu dan tepung tapioka, cetak dalam loyang kemudian dikukus hingga masak,” terang Ria, saat acara penyuluhan di lokasi KKN setempat.
Nugget Jamur yang sudah masak dikeluarkan dari kukusan lantas dipotong-potong persegi panjang. Celupkan kedalam tepung basah dan guling-gulingkan pada tepung panir sampai terlapisi atau tertutup semua kemudian digoreng sampai kuning keemasan. “Kudapan Nugget Jamur siap disajikan,” pungkas mahasiswa Pendidikan Tata Boga.
Salah seorang anak warga setempat, Faeyza merasa senang mendapat kudapan Nugget Jamur yang menurutnya enak dan ia menyukainya. (*/ ted)
