bernasnews — Kelapa (Cocos nucifera) merupakan salah satu tanaman tropis yang banyak manfaatnya, bisa dikata dari akar, batang, dahan, daun dan buahnya bisa dimanfaatkan untuk kehidupan umat. Tanaman multi guna ini juga masih banyak ditemui di lokasi KKN Vokasi Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) 2023, yang tepatnya di Desa Bojong 3, Panjatan, Kabupaten Kulon Progo.
Cukup melimpahnya buah kelapa di tempat, menginspirasi salah satu mahasiswa D4 Tata Boga Fakultas Vokasi UNY Wates, Citra Ramadhani untuk memberikan ilmu dan juga mempraktikkan demo cooking class mengolah kelapa mentah menjadi keripik kelapa sebagai suguhan yang lezat dan yummy.
Kegiatan ini juga dalam rangka membantu untuk memajukan perekonomian masyarakat Desa Bojong 3 dengan menginovasikan potensi alam yang dimilikinya. “Olahan kelapa dipilih pasalnya masyarakat masih belum memanfaatkan dengan maksimal atau masih menjadi bahan mentah. Selain itu, pengolahan menjadi keripik sangatlah mudah dilakukan sehingga bisa ditiru,” papar Citra, dalam keterangannya.
Dengan pengolahan keripik kelapa akan menambah khazanah kuliner dan memberikan rasa baru yaitu manis gurih, manis berasal dari gula dan gurih berasal dari kelapa dan garam. Sementara kelapa yang digunakan yaitu buah kelapa yang berumur sedang lantaran penggunaan kelapa sedang bepengaruh terhadap kualitas kerenyahan keripik kelapa.
“Jika mengunakan kelapa tua, kelapa akan susah dikupas (diseset) dengan peeler dan hasilnya pun akan keras namun apabila menggunakan kelapa muda tidak dapat dikupas sebab terlalu lembut, sehingga untuk pembuatan keripik kelapa cocok menggunakan kelapa sedang,” bebernya.
Lebih lanjut Citra Ramadhani menjelaskan, pengolahan keripik cukup mudah. Hanya dengan tambahan tepung tapioka, tepung beras, gula, telur dan garam sebagai bahan adonan keripik. Proses pembuatan pun mudah bisa dilakukan di rumah. Caranya kupas kelapa yang sudah dikupas kulit luar dengan menggunakan alat peeler dengan bentuk akhir tipis dan panjang, campur kedalam adonan yang sudah disiapkan.
“Selanjutnya digoreng dengan satu per satu. Hal ini dilakukan agar tidak menggerombol. Lakukan teknik dua kali goreng untuk menghasilkan tingkat kerenyahan yang krispi pada keripik kelapa. Langkah terakhir bisa ditambahkan karamel, bubuk coklat atau bubuk matcha apabila ingin menambah rasa,” ujarnya. (*/ted)
