Tuesday, May 17, 2022
spot_imgspot_img
spot_img
HomeEkonomiYogurt Seledri Anti Kolesterol Jahat Kreasi Srikandi Peneliti UWM dan UGM

Yogurt Seledri Anti Kolesterol Jahat Kreasi Srikandi Peneliti UWM dan UGM

BERNASNEWS.COM – Family Yogurt sebagai merek dagang produk olahan susu kreasi baru telah hadir sebagai alternatif bagi para konsumen yang ingin menjaga kesehatan sistem pencernaan dan efek kesehatan lainnya. Mengapa produk alternatif? Sebab, dari segi komposisi bahan, di dalam yogurt terdapat sayur jenis seledri atau apium graveolens. Karena itu yogurt ini juga bisa disebut yogurt seledri.

Produk kategori dairy dalam bentuk makanan maupun minuman dari hasil olahan susu itu, hasil kreasi kolaborasi tiga srikandi peneliti senior yaitu Prof Dr Ir Ambar Rukmini MP, peneliti dari Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Sain dan Teknologi Universitas Widya Mataram (FST UWM). Profesor pertama di UWM tersebut sekaligus menjabat Dekan FST UWM.

Dua peneliti lainya adalah Dr Lily Arsanti Lestari S.TP MSc, doktor pada Program Studi Gizi Kesehatan Fakulas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat dan Keperawatan UGMi dan Aninditya Ratnaningtyas S.Gz MSc.

Ambar Rukmini bersama dua kolega peneliti merupakan penerima hibah penelitian dari Kementerian Riset dan Teknologi Direktorat Pendidikan Tinggi periode 2019-2020. Penelitian tentang pembuatan yogurt dengan bahan sayur seledri ini berlangsung selama dua tahun.

“Kami menyebut produk ini yogurt seledri dan menggunakan brand Family Yogurt. Proses kelayakan produk dan hak intelektual telah selesai. Kami sudah mendapatkan HKI (Hak Kekayaan Intelektual dari Kementerian hukum dan Hak Asasi Manusia RI,” kata Ambar Rukmini, Sabtu (22/1/2022).

Yogurt seledri hasil kolaborasi tiga peneliti senior Prof Dr Ir Ambar Rukmini MP, Dr Lily Arsanti Lestari S.TP MSc dan Aninditya Ratnaningtyas S.Gz MSc. Foto: Istimewa

Profesor pertama di UWM itu menjelaskan, berdasarkan hasil uji coba pada tikus putih di laboratorium seledri bisa menurunkan atau menghilangkan kadar kolestoril. “Dari hasil penelitian, komposisi yogurt seledri ini dapat menurunkan kadar kolesterol total, low-density lipoprotein (LDL) atau kolesterol jahat, meningkatkan HDL (high-density lipoprotein/kolesterol baik). Jadi konsumen yang meminum produk ini bisa memenuhi kebutuhan gizi harian sekaligus kesehatannya selalu terjaga,” kata Ambar Rukmini.

Komposisi bahan di dalam Yogurt seledri ini yakni susu sapi pasteurisasi, seledri, gula pasir dan dua macam biakan bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Bahan-bahan tersebut menjadikan kandungan gizi yogurt seledri ini sanga tinggi. “Kemudian asupan yogurt dalam tubuh mudah diserap dalam sistem pencernaan manusia. Selan itu, peran bakteri asam laktat yang diinokulasikan mampu menyeimbangkan mikroflora usus,” katanya.

Dengan keunggulan komposisi bahan tersebut, yogurt ini dapat membantu menjaga kesehatan ketika konsumen bisa mengonsumsinya secara teratur. Produk yogurt seledri secara massal telah dimulai, kerjasama antara tim peneliti sebagai pemegang hak intelektual dan rumah produksi CV Javaraya Milk, Jalan Merpati 63 Nglarang, Sidoarum, Godean. Peluncuran ke pasar telah dilaksanakan sejak pertengahan Januari 2022, dengan kapasitas produksi awal 30 liter dalam satu minggu.

“Konsumen bisa mendapatkan produk yogurt seledri ini by order atau pesan terlebih dahulu. Dalam waktu dekat, konsumen bisa beli online. Kami sedang menyiapkan dan merintis untuk pemasaran online,” katanya. (nuning)

spot_img
RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -spot_img

Most Popular

Recent Comments