bernasnews – Perayaan Idul Adha 2026 kembali membawa tradisi berbagi daging kurban kepada masyarakat di berbagai daerah. Setelah proses penyembelihan hewan kurban selesai dilakukan, daging kemudian dibagikan kepada warga sebagai bentuk kepedulian sosial dan kebersamaan saat hari raya.
Tak sedikit masyarakat yang masih menyimpan stok daging kurban di rumah dan mencari inspirasi menu selain sate untuk diolah bersama keluarga.
Selain praktis, variasi olahan daging kurban juga dapat menghadirkan cita rasa berbeda yang menggugah selera. Mulai dari menu bercita rasa manis gurih hingga sajian berkuah hangat, semuanya bisa dibuat dengan bahan sederhana di rumah.
Teriyaki Daging, Menu Gurih degan Sentuhan Manis Pedas
Salah satu menu yang bisa dicoba dari olahan daging kurban adalah teriyaki daging. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan Teriyaki Daging
- 600 gram daging, iris tipis melebar lalu potong-potong
- 100 gram paprika merah atau hijau, iris tipis
- 50 gram bawang bombay, iris tipis
- 150 mililiter kaldu panas
- 1 sdm margarin
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm minyak wijen
- 5 siung bawang putih cincang halus
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Bahan Saus Rendaman
- 1 sdm saus teriyaki siap pakai
- 2 sdm kecap manis
- ½ sdt merica bubuk
Cara Membuat Teriyaki Daging
Rendam daging menggunakan campuran saus selama dua jam agar bumbu meresap sempurna. Setelah itu, panaskan margarin dan minyak sayur lalu tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan irisan daging dan aduk sampai berubah warna. Tambahkan kaldu panas dan masak hingga daging empuk. Setelah itu, masukkan paprika, bawang bombay, gula, dan garam secukupnya.
Tuangkan minyak wijen, aduk merata, lalu masak sebentar sebelum diangkat dan disajikan hangat.
Krengsengan Sapi Jadi Pilihan Olahan Kaya Rempah
Bagi pecinta makanan bercita rasa kuat, krengsengan sapi bisa menjadi pilihan menu olahan daging kurban yang mudah dibuat. Hidangan khas dengan kuah kental bercampur kecap ini dikenal memiliki rasa gurih dan sedikit pedas.
Bahan Krengsengan Sapi
- 500 gram daging sapi has dalam
- 500 ml kaldu ayam atau sapi
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu
- 4 buah bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 5 buah cabai hijau iris
- 1 buah tomat iris
- 3 sdm kecap manis
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Cara Membuat Krengsengan Sapi
Rebus daging sapi hingga matang lalu iris tipis. Panaskan minyak dan tumis seluruh bumbu iris sampai harum.
Masukkan irisan daging dan aduk rata bersama bumbu. Tambahkan kecap, daun jeruk, garam, dan merica bubuk. Tuangkan kaldu lalu masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
Setelah matang, angkat dan sajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tumis Kambing Bumbu Soto Cocok untuk Santapan Bersama
Olahan lain yang bisa menjadi alternatif selain sate adalah tumis kambing bumbu soto. Perpaduan rempah-rempah khas soto membuat hidangan ini terasa lebih kaya rasa dan cocok disantap bersama keluarga saat Idul Adha.
Bahan Tumis Kambing Bumbu Soto
- 300 gram daging kambing
- 200 gram paru kambing
- 200 gram babat kambing
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 8 lembar daun jeruk purut
- 3 sdm minyak
- 3 sdm kecap manis
- ½ sdt merica bubuk
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
Bahan Irisan
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hijau
Cara Membuat Tumis Kambing Bumbu Soto
Haluskan seluruh bumbu halus lalu sisihkan. Rebus daging, paru, dan babat bersama daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan bumbu halus hingga empuk.
Setelah matang, potong-potong daging, paru, dan babat berbentuk dadu. Panaskan minyak kemudian tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum.
Tambahkan cabai rawit lalu aduk rata. Masukkan kecap manis dan potongan daging kambing beserta jeroannya. Tambahkan merica bubuk dan masak hingga seluruh bumbu tercampur rata serta agak mengering.
Sajikan selagi hangat agar cita rasa rempah lebih terasa.
Sop Kambing Kuah Susu Hadirkan Sensasi Gurih dan Hangat
Jika ingin menu berkuah yang lebih ringan tetapi tetap gurih, sop kambing kuah susu bisa menjadi pilihan menarik. Kombinasi susu cair dan rempah membuat aroma kambing menjadi lebih lembut.
Bahan Sop Kambing Kuah Susu
- 300 gram daging kambing
- 1½ cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- ½ sdt pala bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 2 batang seledri
- 70 ml susu cair
- 1 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- 2 sdt garam
- 1½ sdt gula pasir
- 900 ml air
Bumbu Halus
- 4 butir bawang merah
- 2½ siung bawang putih
- 1½ cm jahe
Cara Membuat Sop Kambing Kuah Susu
Rebus daging kambing bersama daun salam dan jahe hingga mendidih. Buang air rebusan pertama lalu sisihkan daging.
Tumis bumbu halus bersama kayu manis, cengkeh, dan seledri sampai harum. Masukkan daging kambing lalu aduk hingga rata.
Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk. Tuangkan sisa air kemudian masak sampai daging empuk. Setelah itu, masukkan daun bawang dan susu cair sambil terus diaduk hingga mendidih.
Sop kambing kuah susu siap disajikan hangat sebagai hidangan keluarga saat Idul Adha.
Daging kurban tidak selalu harus diolah menjadi sate. Beragam resep seperti teriyaki daging, krengsengan sapi, tumis kambing bumbu soto, hingga sop kambing kuah susu dapat menjadi pilihan menu yang mudah dibuat di rumah.
Selain memberikan variasi rasa, berbagai olahan tersebut juga cocok disantap bersama keluarga untuk menambah kehangatan suasana Idul Adha 2026. (anp)
