bernasnews – ARTOTEL Suites Bianti Yogyakarta telah sukses menggelar acara kolaborasi antar chef Journey Series bertajuk Renjana Rasa di TERA All Day Dining, Sabtu, (25/5/2024). Gelaran journey ini merupakan seri ke-5 dengan menghadirkan chef kenamaan Indonesia sekaligus Owner Nusa Gastronomy Indonesia, Chef Ragil dan Executive Chef ARTOTEL Suites Bianti, Chef Jojo.
Mengusung tajuk Renjana Rasa, Chef Jojo mengatakan ingin memberikan sesuatu yang berbeda meski masakan yang dihadirkan otentik pada menu khas Nusantara.
“Apa pun seriesnya, (masakan) Indonesia selalu kami kedepankan,” ujar Executive Chef ARTOTEL Suites Bianti, Chef Jojo.
Kata dia, melalui event itu, para tamu yang datang diajak menikmati khazanah kuliner Nusantara yang disajikan secara istimewa dalam bentuk set menu eksklusif. Selain itu, event ini menjadi event spesial sebab pengunjung bisa berbincang langsung dengan kedua chef, sehingga bisa mendapatkan penjelasan tentang menu yang dihidangkan.
“Makin kesini tentunya masakannya makin lebih kental (dengan masakan Nusantara). Kalau kemarin sudah kental, nah ini akan lebih kental,” terangnya.
Chef Ragil menjelaskan salah satu makanan yang dihidangkan adalah Oyster Dabu-dabu Espuma, kuliner dari Manado. Oyster segar yang disajikan dengan sambal dabu-dabu dan espuma. Salah satu teknik memasak yang menghasilkan saus dengan tekstur unik seperti busa yang biasa dilakukan dalam gastronomi oleh para chef
Ia menyebut pengunjung juga akan disuguhi Lakso Udang Tuna Asap Kulat Pelawan serta Sapi Saksang Naso Margota Ubi Tumbuk. Menurutnya Lakso Udang Tuna Asap Kulat Pelawan ini cukup unik, bahan yang digunakan pada laksa tersebut adalah jamur yang dijuluki sebagai truffle khas Indonesia, yaitu Kulat Pelawan yang hanya tumbuh di Bangka.
Kata dia, ini kolaborasi yang apik dalam membuat menu makanan Indonesia. Ia menyebut sudah saatnya masakan Indonesia menjadi tuan rumah di negeri sendiri. Melalui menu-menu masakan nusantara ini, pengunjung diajak keliling Indoneisa melalui makanan.
“Tentunya kami akan sharing ke teman-teman yang datang tentang menu-menu yang kami hadirkan ini,” kata Chef Ragil.
Sementara General Manager ARTOTEL Suites Bianti-Yogyakarta, Imant Setiawan CHA, CHRM mengatakan Journey Series ini menjadi signature event dari ARTOTEL Suites Bianti.
Pihaknya selalu ingin menghadirkan pengalaman yang berbeda dalam berkuliner dengan menggaet chef lokal dan nasional.
“Journey Series sudah berlangsung selama 2 tahun terakhir, kita berharap dengan adanya acara ini dapat membuktikan bahwa kuliner Indonesia sangat luar biasa kaya dan sebagai apresiasi kita terhadap pelaku kuliner, khususnya chef lokal dan nasional yang punya skill memasak, tidak kalah dengan chef luar.” pungkasnya. (lan)
